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其实现实生活中我还真没看到也没吃过水晶面点，更不知道什么滋味，记得一次和老公看什么杂志，正好看到水晶虾饺的图片，我们都被她玲珑的形态和剔透的面皮所吸引，惊叹人间还有如此精美的食物。一心想尝试做这款点心，小麦淀粉和玉米淀粉都买了有2星期了，但又怕有难度遭失败，其实还是人不勤快，所以一直借口材料不齐而不做。但不做也不死心，这一天做菜时几样食材都特意多留了那么一点点，准备试试做个小份的。动手了也没啥复杂，只是面皮不想饺子皮那样有延展性，容易破，所以擀皮，包馅时得小心翼翼，万一面皮破了稍稍掐一下也可以修补的，但最好不要破，破了就不好看了。皮子多薄，直径多长，打几个褶子我都是随意的并没有按照什么标准，烧卖蒸好出笼，外表玲珑精致，晶莹剔透，内馅若隐若现，吃起来爽滑清鲜，香而不腻。
材料：
面皮：小麦淀粉100克。玉米淀粉20克，猪油一勺，盐少许，开水适量
馅料：鲜虾10只，豌豆50克，玉米30克，肉末100克，葱少许，盐适量，料酒少许，姜适量
做法：
1.准备面皮的材料；
2.将100克小麦淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗，另外10克玉米淀粉放入小碗备用；
3.开水缓缓冲入大碗中，筷子不断搅拌，直到无干粉，盖盖闷5分钟；
4.趁热揉成面团，加入一勺猪油，继续揉面，稍稍粘上备用的10克干玉米淀粉防止沾手；
5.直到猪油和面团完全融合，面团就揉好了；
6.将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子；
7.多余的边角料再次揉圆，擀成薄片压成皮子，同时准备馅料；
8.将馅料中的虾剥壳留尾，用牙签在尾部第二节出挑出泥肠；
9.处理好的虾仁用姜，料酒，少许盐腌制一下；
10.肉末加姜末，葱花，料酒，盐等调味，搅拌均匀；
11.搅拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒；
12.取一烧卖皮放少许馅，中间放一个虾仁，注意新手馅放的不要多，一是不熟练馅会包裹不住，这个皮子没有延展性，而是即使包住了，内部没有空间蒸的时候容易破皮；
13.小心翼翼包成烧卖，露出虾尾；
14.蒸片垫上油纸或者蔬菜片，文火蒸8分钟即可。
