【食尚擂台中餐赛区】---上海家常炒酱

   上海人家,家家都会做炒酱.一碗炒酱里,至少要有肉丁、豆腐干、花生米,、笋丁、甜面酱这几样。各家有各家的做法，也没个定规，若是加了辣就是辣酱。辣酱的内容再丰富些,添上鸭肫,肚尖,虾仁,开洋,鸡丁、香菇等等,就是八宝辣酱。

材料：土豆，猪肉，胡萝卜，冬笋，花生米。

调料  ：料酒，盐，淀粉，生抽，甜面酱，色拉油。

做法：1，准备好的材料。

           2，冬笋放入开水锅中焯熟后捞出。

           3，,猪肉丁加入料酒、淀粉和盐拌匀腌制一会。

           4，花生放入热油锅中炒熟后捞出凉晾。

           5，锅中油热煸炒胡萝卜。

           6，放入土豆炸成金黄捞出。

            7，锅中留余油煸炒肉丁变色后捞出。

            8，把各种材料放入锅中（除花生米外）。

              9，加入甜面酱。

             10，加入生抽和适量开水。

              11，加入白糖翻炒均匀。

              12，最后加入花生米翻炒均匀即可。

小贴士：

       1，汆花生米要冷锅冷油小火，小心不要焦了。

      ,2，花生米汆熟后一定要凉透，否则花生米会不脆的。