此菜因鸡蛋表面起黄褐色皱纹，状似虎皮而得名，色如虎皮，外形整齐，咸香可口。家里没有卤汁 所以换个方法做 加了鸡肉更鲜呢 煎过的鸡蛋外皮有嚼劲里面软嫩很可口。另附煮出完美鸡蛋诀窍~大家可以试一试。
原料：
土鸡蛋4个、鸡胸肉50g、洋葱1/2个、青椒1/2个、油、盐、生抽、蚝油、剁椒酱、胡椒粉
做法：
1：土鸡蛋洗净，锅中放水 凉水时鸡蛋下入锅中 大火加热 水有点温度的时候用筷子不停搅拌鸡蛋注意别弄碎鸡蛋 一直搅拌到水快开，盖上盖子 水开后小火煮5分钟 关火焖5分钟即可~
2：鸡蛋捞出自然放凉，不要放在冷水中。
3：用上面方法煮出的蛋 蛋黄都在中心位置 鸡蛋剥皮横着切成半厘米多点厚的片
4：裹上一层薄薄的淀粉 放置一会 让淀粉吸附在鸡蛋
5：热锅倒入稍微多些的油 下入鸡蛋片 中大火煎至两面金黄捞出备用 注意不要被油溅到身上
6：洋葱 青椒分别切丁 鸡胸肉切丁用少许料酒 淀粉抓匀后放少许食用油抓匀
7：热锅倒少许油倒入洋葱爆香
8：倒入鸡肉丁炒至发白
9：倒入青椒丁翻炒片刻
10：加一小勺剁椒酱，加少许耗油翻炒至青椒7 8分熟
11：倒入煎好的鸡蛋翻炒
12：加适量盐胡椒粉即可~
