【食尚擂台，火力全开 】凉拌海蜇丝

凉拌菜技巧很容易掌握。

我总结了一下做凉拌菜的几点。

◎原材料选购方面，尽量挑选新鲜的。

◎清洗，菜叶根部或菜叶中附着的砂石、虫卵，要仔细冲洗干净。

◎汆烫，含淀粉和草酸较多的蔬菜，如土豆、菠菜等必须熟吃。

◎做好的凉拌菜最好是现做现吃。如果不行，在冰箱里冷藏的时间也不要过久，隔夜的凉拌菜最好不要吃。

漏掉的请大家补充！再来说说今天的凉拌海蜇丝。

海蜇丝一般都是咸味，所以在拌制之前要先去掉它的咸味。

我习惯用水冲法，就是将原料放在水龙头下冲水。其次是它的腥味，大蒜和醋可以有效的减轻它的腥味。

原料：海蜇丝

配料：黄瓜、胡萝卜、香菜末、蒜蓉、小米椒圈

调料：白醋、味事达酱油、辣椒油、香油、盐、姜汁、白胡椒粉

做法：

1 )原料图。

2)海蜇丝清洗干净，放在水龙头下冲水20分钟去咸味。

3)锅中烧开水，放入海蜇丝汆烫，然后捞出放入冰水浸泡后捞出沥干。

4)黄瓜和胡萝卜切丝，加少许盐抓拌，沥去水份备用。

5)白醋加味事达酱油、辣椒油、香油、白胡椒粉和姜汁调成拌汁备用。

6-8)将蒜蓉、香菜末、小米椒加备好食材拌匀，调入拌汁拌匀即可。

◎买回来的海蜇丝一般是很咸的，放在水龙头下冲水不但可以去除咸味，还可以减轻海蜇丝的腥味。

◎在氽烫海蜇丝时，时间不易过长，一般开水下锅十来秒钟就可捞出。

◎拌好的海蜇丝最好放入冰箱冷藏一下，让它吸味，同时口感更爽口。