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味鲜肉嫩-----焖大头宝鱼

君梦深蓝
2012/12/19 12:52

“大头宝”是一种小海鱼,石首鱼科, 时常会被误认为小黄花鱼,大头宝鱼和小黄花鱼都属于石首鱼科,但大头宝鱼比黄花鱼肉质细腻、味道鲜美,。大头宝体侧扁,前高后渐细,尾柄细长、头大而钝圆,额头突起,头部约占全身13,故俗称“大头宝”。最简单的识别办法就是:在其头的背部,用手一摸有两个明显的小刺儿,这是“大头宝”最明显的特征。

大头宝鱼真面目,头比较大吧,很可爱的!

做法:

1、葱、姜、蒜、干红辣椒改刀备用;

2、锅底加油烧热,加入改刀好的佐料爆香后,倒入手抽;

3、将洗净的鱼在锅里码放好,倒入清水,水要末过鱼;

4、加入料酒、白醋、盐、一点糖即可,大火开锅后转小火焖熟即可。

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