材料:虾15只、嫩豆腐1块,肥肉20克、菜心2根。
调料:盐、生抽、香油、鱼露、美极鲜、生粉、糖、胡椒粉各适量。
1、准备好材料。
2、虾去头去虾线、肥肉切小块。
3、将虾仁、肥肉剁成馅。
4、在剁好的虾馅中加入适量的生粉、盐,然后用手沾水,抓起虾馅使劲在案板上摔,大概三十下左右,然后放冰箱冷冻一下,这样口感会更好。
5、豆腐切块,挖坑。
6、将虾馅放入坑中,顶上放一粒枸杞作为装饰,然后放锅中大蒸三到五分钟。
7、制做豉油汁,把盐、生抽、鱼露、美极鲜、糖、胡椒粉和几滴香油调均,倒入锅中煮开即可。
蒸好后倒掉盘中水份,然后把豉油汁倒入盘中,将灼好的菜心放盘边,烧少许热油淋在豆腐上面,撒葱花即可。