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【食尚擂台,烘焙专区】酸奶纸杯蛋糕

彦儿 发布于 2012/12/19 20:14

     这款蛋糕跟之前的四色酸奶蛋糕材料基本一样,只是这次用的是原味,没有采取水浴法,成品不如水浴法的娇嫩,但口感却是轻如风哪,没有烤之间画了点图案,想象中的成品应该是美极,但是烤的过程中出现爆顶,那颗心也随之碎开了,唉,看后成品突然想起一首歌,心碎了无痕。

材料:酸奶150克,鸡蛋4只,糖60克(其中20克加入蛋黄),低粉75克,油20克。

做法:1、分开蛋白、蛋黄,将蛋黄与20克糖、酸奶、油、低粉混合拌匀。

3、蛋白加几滴白醋,分次加入40克白糖,打至干性发泡。

3、挑三分之一蛋白拌入蛋黄糊中。

4、拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中。

5、装入纸模七分满。碗底多余的一丁点蛋糊倒入少许可可粉,成为粽色调,用牙签沾面糊在纸杯糊中画个圆圈。

6、用牙签从圆圈中间划下去,成为一颗心。

7、按自己喜好画上图。

8、烤箱170度,中层,30分钟。

 

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