家门口有一家砂锅米线店，生意红火，我也是哪里的常客。我特别喜欢他们家用油炸过的豆干和辣酱炒出来的臊子，放入两勺到砂锅里让原本清淡的米线汤变得微辣酱香，美味大增，豆干吃着也很有嚼头。家里刚好有熬好的鸡汤，昨日尝试做了一碗豆干辣酱，用砂锅煮了一小锅鸡汤米线，味道还不错，吃得很惬意。
冬天我们可以多用砂锅做些饭菜暖胃暖心。
材料：
主料：豆腐干两大片，米线200克，鸡汤木耳适量。
配料：郫县豆瓣两勺，老干妈豆豉酱两勺，葱姜末少许，干海带丝少许，干辣椒少许，小青菜少许，西兰花少许，盐和味精适量，生抽一勺。
做法：
1豆腐干洗净，切成小丁状备用。
2葱姜切成末装小碗备用，郫县豆瓣和老干妈豆豉装小碗备用。
3锅中入油烧热，把豆干入锅油炸四五分钟，豆干颜色发黄发硬关火。
4锅中留少许油烧热后，倒入干辣椒和葱姜爆香。
5加入郫县豆瓣和老干妈豆豉，一勺生抽翻炒均匀。
6把油炸好的豆干倒入锅内加入少许水。
7中火炖五六分钟将水汽逐步烧干。
8把做好的豆干辣酱取出装碗备用。
9米线用凉水泡发半个小时沥干备用。
10干海带丝洗净用水泡发半个小时沥干备用。
12砂锅里放入的鸡汤木耳烧开。
13米线倒入锅内煮开。
14海带青菜西兰花倒入锅内。
15中火煮两三分钟。
16锅里加入两大勺豆干辣酱拌匀。
17加入适量的盐和味精关火。
18将煮好的砂锅米线取出即可。
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