豆豉和剁椒的完美碰撞——豆豉剁椒蒸鲳鱼

因为海鱼中的DHA含量比较高，

对大脑的发育非常有好处

平时家里基本每周都会买点海鱼给豆豆吃。

鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品

其营养也非常丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸，

鲳鱼还含有丰富的微量元素硒和镁，有降低胆固醇等功效。

用干豆豉和鲜剁椒来蒸鲳鱼，

豆豉的香和剁椒的鲜融合了鱼的鲜味，

鲜香微辣非常好吃，连不爱吃辣的豆豆也吃了很多，连说好吃。。。

【豆豉剁椒蒸鲳鱼】

材料：

鲳鱼一条（400g左右），豆豉一把，红剁椒2汤匙，料酒一汤匙，盐2g ，葱花一小把

做法：

1.准备材料：鲳鱼一条（400g左右），豆豉一把，红剁椒2汤匙，料酒一汤匙，盐2g ，葱花一小把

2.将豆豉切碎

3.鲳鱼洗净背上斜刀划几刀，2面抹上少量的盐腌制15分钟左右

4.蒸鱼盘里垫上葱姜片

5.放入腌制好的鲳鱼，放上姜片，

6.浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉和剁椒。

7.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8——10分钟左右。

8.蒸好的鱼取出，均匀撒上葱花。

9.鱼身上浇上热油即可。

【豆妈提醒】

1、腌鱼的时候，盐尽量少放点，因为豆豉和剁椒本身都是咸的。。如果最后决的味道不够咸，可以倒上适量的蒸鱼豉油。。

2、蒸鱼的时候要等水开了再放入蒸，这样能使，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

3、蒸鱼时在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样。