末日美食 — 孜然烤鱼

烤鱼是前天晚餐的菜了，从下午三点半折腾到六点才吃上晚饭。时间有些局促，连造型都没来记得凹。 

准备食材：黑鱼一条、洋葱、蒜头、土豆、生姜、孜然、盐、金针菇、香菜、豆芽、黄酒、花椒、火锅料一小块、酱油和色拉油一比一调成酱汁。
黑鱼宰杀洗净（宰杀的时候小心，黑鱼会咬人，菜场杀鱼在处理这条鱼的时候被黑鱼狠狠的咬了一口，满手的血）
黑鱼背上划伤几刀，方便入味。
佐以盐黄酒，生姜，将黑鱼腌制一小时以上。

腌好以后，取一长盆，在盆底铺上姜片和蒜片。
摆上黑鱼，开水下锅。用开水蒸鱼，能使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩，内部的鲜汁不外流，熟后不但有光泽，且味道鲜美。 
鱼蒸至五成熟，烤鱼最好蒸了再烤，完全烤出来的鱼肉质比较干比较柴。
烤盘铺上油纸或者锡纸，把蒸好的鱼放入烤盘。

土豆切条，在水里浸泡片刻，放入油锅炸熟。
把土豆盛出，锅里的油烧热，放入火锅料、花椒、蒜片、 姜片爆香。
倒入豆芽和金针菇，略煮片刻。