我们在中式烹饪中，用到最平常得去腥解腻的香料大概就要数葱和姜了，我相信平时大家做菜的时候，多会在出锅时撒上一把葱花，这样的菜既可口又美观，可是，你知道吗，小葱最香的部分大多时间可都被我们扔进了垃圾桶，那就是葱根须，据说这根须是可以入药的，今天我去菜场买菜，特意强调了要根须长的小葱，买菜的阿姨甚是诧异，她说人家都要根少的，你要这做什，我说做菜呀，阿姨说了，我可不知道这根还能吃，那今天我就告诉大家这葱根须的妙用吧。
【香根银鱼跑蛋】
材料：鸡蛋 3只、银鱼 250克、小葱根须 1把、盐 2小勺、植物油 适量，姜 适量，料酒 适量
步骤：
1、小葱去泥洗干净，减下根须，小葱可以留做他用，今天我们只要根。
2、锅内放油，把葱根须放入锅内煸炸，直到弥漫出香味，葱根变成焦黄色。留部分葱须在锅内，夹出一部分出来备用。
3、银鱼要事先洗干净，放入姜，一勺盐，料酒腌渍一会。
4、把银鱼倒入刚才熬的葱油中，翻炒片刻。
5、待银鱼的体积变小蜷缩时，马上把打散得加过盐得鸡蛋铺进锅内，使蛋液凝结，一面煎好后翻面煎另一面。
6、银鱼跑蛋做完后切块，然后可以撒上事先夹出来的葱须一齐食用。
恩，真的是香气四溢，口感丰富哦。葱须已经炸得酥脆了，煎蛋是绵软的，而银鱼是QQ的，非常好吃。by the way，昨天晚上做梦，梦见自己变成厨师了，结果没看预订单，忘记准备菜肴的原材料了，梦里是一阵紧张啊，我想估计是昨天晚上面包做得太多了的关系，今天是冬至，一大家人都要去扫墓，所以昨天晚上做了好多面包蛋糕给大家带在路上吃，一直奋战到半夜一点多，虽然辛苦，但是让家人吃上自己亲手做得美食，也是一种小小的幸福。自己对美食的愿望就是今后有一个专业的地方让我们亲身去培训，学习，既要区别于专业的厨师学校，但是又可以做出美味可口、有特色的菜肴。
