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相信很多朋友和我一样，看到“麦芬”就好象看到“快速”二字，也是哈，应该没有比麦芬更方便快捷的蛋糕做法了。
但是快速并不意味着简单或是简陋，这款花生酱奶油麦芬的做法有别于传统麦芬做法，是用了乳化法，这种方法做出的麦芬较传统方法在口感上更加细腻柔软，做好后再用花生奶油酱装扮一下口感升级身价倍增，快速小蛋糕也很华丽呵。
花生酱奶油麦芬（如图8个量）
蛋糕材料：黄油50g, 花生酱70g, 白砂糖50g, 盐少许，鸡蛋1个，牛奶85g, 低筋面粉100g, 杏仁粉20g, 泡打粉1小勺，烘焙用巧克力豆30g.
花生酱奶油材料： 花生酱100g, 全蛋液20g, 黄油60g, 白砂糖20g, 凉水10g, 香草荚1/4。
做法:
1. 准备好所需材料。
2. 将软化好的黄油放在大碗中和花生酱，白砂糖一起搅打成均匀的黄油糊。
3. 将打匀的鸡蛋液多次少量的加入，直至完全搅打均匀。
4. 加入过筛后的低筋面粉，杏仁粉和泡打粉。
5. 用橡胶刮刀以切拌的方式拌合，在粉类完全搅拌均匀前加入牛奶。
6. 再加入烘焙用巧克力豆。
7. 拌好的面糊。
8. 将面糊装到麦芬纸杯中，七八分满即可。
9. 放入预热好180度的烤箱中，烤20分钟左右出炉。
10. 准备好花生酱奶油材料。
11. 黄油软化后先搅打顺滑。
12. 蛋液隔热水打至浓稠，颜色发白。
13. 白砂糖和凉水放入锅中煮沸成糖浆。
14. 糖浆分次少量加入至鸡蛋糊中（不要一次性加入会将蛋液烫熟）
15. 加入香草籽。
16. 将鸡蛋糊分3-5次加入到黄油糊中搅打5分钟左右。
17. 全部打好黄油鸡蛋糊。
18. 将花生酱加入黄油鸡蛋糊中。
19．搅打均匀成花生酱奶油。
20．装入裱花袋中。
21. 用圆形裱花嘴旋转着挤在蛋糕上，再用几颗巧克力豆装饰。
TIPS:
1. 我用的是颗粒的花生酱，如果用细滑型的花生酱可以用曲奇花嘴挤出来会更漂亮。
2. 拌蛋糕面糊时，不要过度搅拌以免面粉起筋导致组织粗糙。
3. 烘焙用巧克力豆是耐高温的，没有也可以省掉。
