下载 APP
搜索
水蒸蛋，家家都会经常做的一道菜。
可是我以前我蒸出的水蒸蛋总是没有妈妈蒸的那样完美滑嫩，
前段时间跟妈妈去了经，
回家就试了下，蒸出的水蒸蛋确实比我以前蒸出的好多了。
原来做这简单的水蒸蛋，还是很有讲究的。
蒸出滑嫩水蒸蛋关键要注意以下几点：
1.因为加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要加温水。
2.加水量要加蛋液的1.5倍量的温水。这样比例蒸出来的蛋羹不会太稀也不会太干，比较嫩滑。
3.搅打好的蛋液表面会有很多小气泡，如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面也会有很多的小气孔。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。
4.蒸的时候加个盖子或者蒙上保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
5.水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
【咸肉水蒸蛋】
材料：咸肉30g；鸡蛋2个，小葱适量
做法：
1.准备材料：咸肉30g；鸡蛋2个，小葱适量
2.将咸肉洗净，用温水稍加浸泡，切末，小葱洗净切末
3.将鸡蛋打成鸡蛋液
4.加入少量的盐
5.加入蛋液1.5倍量的温水搅拌均匀
6.将蛋水混合液过筛
7.加入切成末的咸肉和小葱
8.锅中水开后放入准备好的蛋液，容器上加盖或者蒙上保鲜膜
1.咸肉本身有咸味所以需要提前用温水浸泡下去除点咸味，还需要根据你咸肉的咸淡程度来添加盐.
豆豆妈妈在新浪微博参加一个晒晚餐的活动比赛，
喜欢我，支持我的朋友请点击：https://t.cn/zjCJ3rH
为豆豆妈妈myq投上您宝贵的一票吧！！！
豆妈先谢谢了。。。
