绿野薄荷 发布于 2012/12/23 14:43
好冷的天，今儿已经零下11度了，晴朗干冷的冬天呀！今儿女儿从学校回来了，做一道传统烩三丝，肉丝，海参丝，玉兰片丝，今儿好冷没出去买玉兰片，用脆笋丝代替，有失品味。做这个菜，最主要的调料少不了白胡椒粉。
原料：乌蚕参，猪里脊肉，脆笋丝，白胡椒粉，料酒，葱姜，盐，白糖，淀粉。
做法：猪里脊切丝备用。
将猪里脊丝用淀粉上浆。
海参切丝备用。
海参丝焯水备用。
脆笋丝焯水备用。
将猪里脊丝放油锅划散，炒到变色捞出。
葱姜末炝锅，放入白胡椒粉，小火炒出香味。
放入料酒，盐，少许白糖，放入水。
放入肉丝，海参丝，笋丝。
开大火烩制，烩到原料充分入味。
淋入水淀粉勾薄芡即可。
日志
。做这个菜，最主要的调料少不了白胡椒粉。
