果酱起酥派

还是第一次尝试做起酥类点心，虽说玩烘焙也一年有余了，但高油脂类的东西我还不是太接纳，味道自然没话说，可俺的身材实在是让俺担心。美食大赛的激励比拼，诱使俺做了这第一次的尝试，起酥派。酥皮的做法参考了诗心的日志，在此感谢诗心。

原料：低粉110克，高粉15克，(裹入用)黄油90克，和面用黄油20克，清水60克，白糖3克，盐1克，果酱适量。

做法：1、准备好所有原料。

2、高粉、低粉、糖、盐混合，加入20克软化的黄油，用手边混合边搓成面包屑样。

3、加入清水和成表面光滑的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。

4、90克黄油切成片状，放入保鲜袋，用擀面杖擀成片状，黄油如软化可放冰箱中冷藏一下就会变硬，容易操作。

5、松弛好的面团取出擀成长方形的大片，包入黄油。

6、再擀成长方形，两边向中间折，再对折，也就是4折后放冰箱冷藏半小时，取出再擀开四折，如此重复三次。

7、一个蛋清加入适量糖粉，搅拌浓稠状备用。

8、从冰箱中取出酥皮面团，擀成长方形，厚约0.5公分，用刀切成小块。

9、把蛋白糖均匀涂抹在面片上。

10、摆在烤盘上，挤上果酱。

11、静置30分钟后放入烤箱，200度烤18分钟即可。