【食尚擂台】史云生原汁上汤食全食美火锅

 

 

食材、配菜、调料：海参、蹄筋、蘑菇、粉丝、蒜苗、胡椒粉、盐

高级调料：--史云生原汁上汤

 

1、肉丸子：1、猪大里脊肉一块。2、放入葱、姜剁成肉蓉。3、放入容器内、加入鸡蛋清、淀粉顺着一个方向搅匀。4、用手的虎口挤成圆形。5、放入锅内汆熟。6、盛入碗内备用。

 

 

 

  蛋包：1、鸡蛋三个。2、打入碗里、加入少许淀粉、盐、水搅匀。3、平底锅放灶上烧到五、六成热、用猪油擦一下锅底、倒入蛋液转圆、烙熟后取出。4、每一张蛋皮用刀切成十片。5、用肉和虾仁剁成蓉、加入木耳末、盐、味精、酱油、香油做成馅子。6、同包馄饨一样、包成蛋包备用。

 

 

烧肉：1、五花肉。2、放入锅中、加入葱、姜、大料、花椒等煮肉的香料。3、煮到八成熟捞出晾干水份。4、油温七、八成热、放入五花肉。5、炸成金黄色捞出。6、切片备用。

虎皮鹌鹑蛋：1、鹌鹑蛋洗净煮熟。2、剥去外皮。3、油温六、七成热、放入鹌鹑蛋炸成虎皮色。4、捞出备用。

炸豆腐：1、豆腐一块。2、切成一点五厘米的方块。3、放入油温六、七成的油锅里、炸成金黄色。4、捞出备

海参：1、干海参放入温水里泡到回软。2、再放入八十度的水里浸泡二十个小时左右（勤换水、水温必须保持在八十度左右）3、发好后扒去五脏洗干净。4、一切两半放入盘中备用。

猪蹄筋：1、干蹄筋。2、放入凉油锅开小火值到干蹄筋全部发起（膨胀）后捞出。3、放入食用碱水中泡发、多次换水、择洗干净。4、用刀片好后备用。

金针菇：1、鲜金针菇。2、用刀切去尾部。3、冲洗干净。4、放入盘里备用。

粉丝：1、干粉丝。2、温水泡五分钟。3、用刀一切两段。4、装盘备用。

白菜、生菜球冲洗干净、撕成五、六公分大小的片、摆到锅里。

中间放入粉丝。

全部食材摆入火锅里、撒上蒜苗末、倒入史云生原汁上汤、打开电源、开锅即可食用。

 

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美食小贴士：1、史云生原汁上汤尽量不要添加其他调味品以影响原汁原味。2、在人多食材多的情况下，可添加一点胡椒粉和盐调一下味。3、火锅是一种用料多样，食材广泛，加工办法多样的烹调菜肴。4、火锅荤素搭配合理，浓淡相宜，富有多种营养。夏季食用解热祛暑，冬天食用暖五脏，祛寒湿，是人们喜欢的高、中、低档食材都能做的美味佳肴！