一直想做绿豆饼,但总是没把握,最近好好研究了一下,才下决心做,这是我第一次做,没想到还是挺成功的。。。
绿豆沙制做方法:
绿豆洗净泡一夜,煮之前再洗一下,将绿豆放入电饭锅中,加水(过绿豆2cm),很快就酥烂了,冷却一下,冷却时先用搅拌机将冰糖打成糖粉,然后可以将绿豆放搅拌机中打成绿豆泥,在不粘锅中加入的猪油,油化开放入绿豆泥,撒上冰糖粉,开始翻炒,炒干(注:因为之前煮的时候水就不多,所以本身打好的绿豆泥就不算湿,所以用小火,很快就可以炒好,关键就是要炒的时候将猪油和糖粉拌匀就行了)
废话少说,上图
油皮材料:低粉200克、猪油60克、糖30克、水100克
油酥材料:低粉120克、猪油60克
内馅:绿豆250克,猪油60-70g,冰糖粉适量
油皮和油酥分别揉成面团松弛20分左右备用,绿豆沙里之前就做好了
油皮和油酥还有豆沙分成相同的小份
将油皮揉成圆形压扁,将油酥放在中间,收口,擀成牛舌片,卷起,再擀成牛舌片,反复几次就可以,然后揉成圆形压扁,包入绿豆沙,收口备用
将包好的饼胚放入电饼铛中,大约十分钟左右就好了(不用加油哦)