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【食尚擂台,烘焙专区】圣诞快乐饼干

食以味为民 发布于 2012/12/23 20:09
祝美食朋友圣诞快乐

饼干配料:

黄油50克、糖分30克、全蛋25克、低筋粉100克、高筋粉25克、奶粉15克、香草精2滴。

糖霜配料:

蛋清20克、糖粉150克、柠檬汁数滴。

装饰:各式糖珠

方法:

1.黄油室温软化,加糖粉打发(图1)。

2.分次加入蛋液,每次都搅拌均匀后再加入下一次(图2)。

3.搅拌好的黄油糊,加入2滴香草精拌匀(图3)。

4.低筋粉,高筋粉和奶粉筛入后搅拌均匀,揉成团(图4)。

5.面团擀成3mm厚的面片,用模具压出造型(图5-6)。

6.把饼干胚放入垫好硅胶垫的烤网上,入预热烤箱170度,10分钟左右,表面变黄即可(图7)。

7.20克蛋清加入100克糖粉打发后,再滴入柠檬汁,再加入50克糖粉继续打成浓稠的糖霜即可。分开加入所需的色素搅拌均匀后,分袋装入裱花袋中(图8)。

8.先用绿色糖霜勾出线条,再填满(图9-10)。

9.等绿色糖霜干后再涂上白色的糖霜装饰。画完糖霜的饼干放硅胶垫上晾干(图11-12)。

小贴士:

糖霜如果太稠,裱出的糖霜不平整时,可以再加柠檬汁调整。

一次用不完,可以放冰箱冷藏保存。

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