【食尚擂台，火力全开 】豉香虎皮鹌鹑蛋

如果说这道菜是我第一次做，会不会太假？但真的是第一次做。

做过虎皮尖椒，所以知道虎皮大概是怎么回事，然后用红烧的做法调味。感觉不够创新就多加了点豆豉。吃起来多了一层豉香味。

昨天先发了张照片到说说，有友友说像肉丸子，突然一看还真像。

原料：鹌鹑蛋

配料：阳江豆豉、蒜蓉、姜末、葱末、红椒末

调料：老抽、生抽、蚝油、鸡精、白砂糖、香油、水淀粉

做法：

 1)原料图。

2)冷水下锅，将鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

3)鹌鹑蛋加少许老抽拌匀上色。

4-5)起油锅，烧至七成热时放入上色的鹌鹑蛋，炸至起虎皮捞出沥油备用。

6)留底油，先放入豆豉，再加入蒜蓉、姜末、葱末和红椒末爆香。

7)兑入适量高汤或清水。

8)调入调料生抽、蚝油、鸡精和白砂糖烧开。

9)放入炸好的虎皮鹌鹑蛋，转中小火焖热5分钟。

10)最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。