最爱妈妈的红烧肉——鹌鹑蛋烧肉

记得小时候我最爱吃的菜就是妈妈做的红烧肉，

每当妈妈烧红烧肉我都会多吃半碗饭。

当红烧肉还在锅里烧制的时候，

那传出的香味都会馋的我要流口水。

还会吸引到我的邻居兼好朋友来我家蹭饭吃。

如今我也做了妈妈，也经常会做红烧肉给宝贝豆豆吃。

豆豆也喜欢吃我做的红烧肉，每当豆豆吃晚饭后。

说句妈妈做的菜真好吃，我这心理就会特别高兴，这就是妈妈的味道。。

鹌鹑蛋烧肉里面的鹌鹑蛋吸收了肉汁的鲜香味也特别好吃。。

 

【鹌鹑蛋烧肉】

材料： 

做法：

1.准备材料：鹌鹑蛋20个；五花肉500g；葱姜适量

2.五花肉切小块，放水中浸泡15分钟左右

3.锅中放入凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，大约煮3到4分钟就可以关火

4.将煮好的鹌鹑蛋迅速取出放入凉水中，剥去蛋壳（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）

5.铁锅烧热放入五花肉小火煸炒，

6.把肥油煸炒出来，

7.加入姜片和小葱

8.倒入1汤匙的料酒

9.倒入1汤匙的老抽上色，

10.倒入1汤匙半的生抽调味

11.加入1把冰糖

12.倒入适量开水，大火烧开转小火炖大约1个半小时

13.鹌鹑蛋放进去接着炖20分钟左右

14.大火收汁即可

 

 【豆妈提醒】

1.因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破，所以煮的时候加入适量的盐这样煮鸡蛋不容易破壳

2.热的鹌鹑蛋过凉水，容易剥蛋壳

3.在鹌鹑蛋表面划几刀，后面炖煮的时候容易入味

4.干锅煸炒五花肉煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻