黄酒焖斑节虾

黄酒焖斑节虾

黄酒焖斑节虾

     烹制这道佳肴，一定要用黄酒，并且不能加水。焖制的时间不可过长，因为黄酒的酒香味能激发出虾的鲜味，所以这道菜肴讲究的是虾肉的鲜嫩。蘸食的料汁一定要有姜末和醋，其它的随自己口味调整。

 

主料： 斑节虾、

调味料： 油、黄酒、葱叶。

操作步骤：

1、把虾洗净，用牙签在虾头和虾身的连接处挑出黑色的虾线。

2、锅中放油，放入葱叶，炒匀。

 

3、放入斑节虾。

4、开旺火，沿着锅边烹入黄酒。

 

5、迅速盖盖，焖制1分钟左右。

6、快速翻炒均匀，关火。

 

7、出锅盛入碗中。

8、调制蘸汁：姜末中加香醋。

 

9、再加少许生抽调味，拌匀即成。

10、把碗中的斑节虾摆盘，点缀

 

11、随同蘸汁同时上桌，即可食用。

 

            黄酒焖斑节虾

小贴士：

1、烹入黄酒时一定要用旺火，靠黄酒蒸发的大量酒气能把虾蒸熟。

2、烹制时不用调味，调味用蘸汁。