【食尚擂台 中餐区】白果炒荷兰豆

1、材料：荷兰豆250克，白果150克，蒜几瓣，食用油、香油、盐适量。

2、荷兰豆掐头去尾去筋线洗净沥水，白果冲洗一下，蒜切沫备用。

3、锅中加水烧开锅，加入稍许盐和几滴食用油克以保持菜颜色鲜艳吗，倒入荷兰豆。

4、荷兰豆颜色变绿捞出过凉水。

5、白果倒入开水锅中。

6、迅速捞出过凉水。

7、过凉后的百鬼和荷兰豆沥净水分。

8、锅中加入适量食用油低温下入蒜沫，翻炒出香味。

9、倒入荷兰豆和白果翻炒均匀。

10、下入适量盐翻炒均匀。

11、点入些许香油提味。

12、出锅。

小贴士：

1、汤菜前开水锅中加稍许盐和食用油可保持菜的颜色鲜艳。

2、炒蒜蓉时一定低温，这样蒜蓉颜色克保持白色不糊。

3、白果和荷兰豆都汤锅热水，不易再久炒。