中山由于靠近海边，海产比较丰富，靠海吃海嘛，今天，就用海里的特产蛤蜊，做一个特色的鲜贝火锅，味道非常鲜美。
粤菜里的火锅，一般底料比较简单，特别是用海鲜做火锅，为了保持原汁原味，汤底一般不加过多的调料，特别是香料。一般都是用清水，加上豆腐，加几片姜，就是一个简单的锅底。加豆腐是因为大家觉得火锅容易上火，豆腐可以去火，加姜片则是为了辟掉腥味。
这个鲜贝火锅，做法也相当简单，把所有材料洗净备用，煮开汤底，将各种蛤蜊下锅焯熟，蘸酱料吃就行了。
材料：扇贝、鲍鱼贝、花蛤王、贵妃蚌、彩贝、沙白贝、鲍鱼、豆腐、麦菜、生菜、香菇、茶树菇、金针菇、云吞、香菜、姜、葱、蒜、头抽酱油、花生油适量。
做法：
1、将各种材料洗净
鲍鱼贝和贵妃蚌：
鲍鱼和花蛤王：
彩贝：
沙白贝：
扇贝：
云吞：
菇类：
蔬菜：
2、用花生油、蒜泥、葱花、香菜粒以及头抽酱油做一个蘸料。
3、锅里加清水，豆腐、姜片、香葱烧开。
4、水开后，将各种材料下锅焯熟就可以了。由于贝类一开口就可以了，所以拍照的时候我只加了扇贝、鲍鱼以及几个其它贝类，因为拍照需要时间，怕煮就了贝类都缩水了，吃起来就不是那么好味道了，见谅。
一般海鲜火锅，都是先将海鲜吃完再加其它配料包括蔬菜、菌类等，照片里有只是为了衬托一下。
