两层烤箱也能烤出比较成功的【戚风蛋糕】

     上下加热管间距只有15cm的两层烤箱，烤土司和蛋糕很艰难，当初头脑发热还购回来一个18cm中空模具，呵呵这下更热闹了，根本放不进去！寻思回头换大烤箱后再用吧，最近开始不甘心了，这不，挑战一下难度级别吧，终于烤出来一个比较成功的戚风蛋糕了，以前烤出来的戚风蛋糕一般是上面开裂烤糊了下面还不熟，拿出来后蛋糕是收腰下陷的，经过一番动脑子终于尝试的比较成功了，下面把详细的步骤写出来，希望有和我类似的烤箱参考一下吧。

     材料：鸡蛋4个大个的（提前冷藏过） 低粉80克 色拉油35克  水50克  糖60克  白醋几滴

步骤：

1，分离蛋清和蛋黄，将蛋黄里面依次加入白糖20克、油、水，分别搅打均匀后再加入下面的材料，最后加入过筛的低粉。

2，搅拌均匀。

3，分离的蛋白放入无油无水的容器中，千万不要混入蛋黄，否则不好打发的，加入几滴白醋。

4，分三次加入白糖，将蛋清打发至接近干性发泡。

5，取出少许打发好的蛋清放入蛋黄糊中

6，上下翻拌均匀

7，然后再倒回到蛋清中

8，自下而上翻拌均匀，成为细腻的蛋糊。

9，倒入中空模具并且刮平，顿几下将大气泡排出。

10，放入预热好的烤箱中，如图将模具放到烤盘上，然后将烤盘放到加入管上，因为烤箱高度不够只能这样了，烤出来的高度还行只是表面笑的不行了。。。

烤制时间和温度：133度50分转142度10分（表面上色后可以盖锡纸接着烤）

11，出炉后倒扣放凉

12，脱模，用抹刀将模具的边缘刮一下，就很容易脱模了，出来后还行毕竟不再收腰了。