樱桃木柴蛋糕

         终于盼来了圣诞节，这是我开始烘焙以来的第一个圣诞节，我计划了一定要做姜饼屋和树桩蛋糕，不是想吃，而是因为它们那种浪漫的味道，不需要送到嘴里，只需要看一看，就已经十分满足。

      

戚风蛋糕卷材料：鸡蛋4个（小，带壳220g）、细砂糖18g（加蛋黄）、细砂糖40g（加蛋白），牛奶45g，玉米油36g，低筋面粉60g，玉米生粉15g。

巧克力淋酱材料：淡奶油80g，黑巧克力币100g。

装饰材料：黑樱桃、薄荷叶、翻糖雪人、糖粉、市售糖果。

过程步骤：

1、分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入细砂糖、玉米油、牛奶混合均匀后筛入低筋面粉和玉米生粉，用橡皮刮刀拌匀备用。

2、蛋白分三次加入细砂糖，用打蛋器打至九分发，可以用打蛋器拉出小弯钩，不宜打发过度，否则成品卷时容易破裂。

3、取三分之二的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入蛋白糊中，再次翻拌均匀。

4、倒入铺有油纸的烤盘，烤箱中层150摄氏度烘烤30分钟，移至上层继续烘烤2-5分钟表皮上色干燥即可。

5、取出蛋糕倒扣在烤网上，撕去油纸，冷却至温热。

6、将蛋糕卷起，没有上色的一面朝外。冷藏十分钟。

7、将蛋糕组合成如图形状，用大竹签固定两段蛋糕。

8、制作巧克力淋酱：将淡奶油煮沸，熄火后加入巧克力币搅拌至巧克力币完全融化，冬天室温下可以直接临在蛋糕上。用勺子协助使淋酱包裹住蛋糕表面。留下来的淋酱用油纸接住，收集进裱花袋里。

9、冬天室温静置片刻后，用叉子贴着蛋糕表面刮出纹路。

10、用裱花袋装巧克力淋酱在木柴的切面画出年轮。

11、在地面用巧克力淋酱点一下小点，用来固定石头糖果。

12、加上糖果、草莓等各种装饰。喜欢的话还可以筛上糖粉，有下雪的感觉。

      上面这个是打包送人的，老公的同事定了一打杯子戚风，因为是平安夜所以自作主张做了一个木柴蛋糕，没时间再做杯子戚风，直接替换掉，把这个送给她了。做蛋糕本来就是用来玩和送人的，我吃太多甜食了，已经对甜东西没感觉了，但是仍旧喜欢做漂亮的蛋糕，仍旧会用我能买到的最健康的原料。

      晚上我又做了一个蛋糕，是用上一个蛋糕剩下的淋酱，全部抹上去，但好像还是太少了。因为是重新加热融化的，就没有第一个的质地那么好了。

     我参考的方子是100g淡奶油+120g黑巧克力来包裹一个4个鸡蛋的戚风蛋糕卷的。我已经减少了一点了，淋的时候刚刚好。我觉得最少也要用80g的淡奶油了，如果准备太少的淋酱，第一次淋没有包裹完整，把留下来的重新加热再淋，就没有那么完美了。

       这是给自己一家人吃的，女儿为了这个蛋糕不好好吃晚饭了，但是我和她爸爸坚持“不好好吃饭，晚上就不能吃蛋糕”。现在她已经哭着睡着了。可怜的孩子，平安夜就是这么过的。蛋糕现在在冰箱放着，宝贝明天我们再一起分享吧，你明天要好好吃饭哟。