霍尔炖是一道地道的新疆菜。在新疆民族饮食中有很多用以羊肉为主要材料，佐以一些蔬菜制作而成的特色菜肴。霍尔炖其中以羊肉鲜嫩而且没有任何的膻味而著称，是一道深受大家喜爱而又有着浓郁地方特色的经典菜。当然，这道菜做起来还是两个字：简单！
材料简单： 羊肉、洋葱、胡萝卜 咸盐 清油少许足矣。
做法简单：锅内放少许清油，，烧热后放入带骨羊肉炒透，放入洋葱炒出香味加凉水炖羊肉。煮开了之后就要开始撇沫了，用勺子把上面漂浮的沫都仔细的撇掉，继续炖，直到把羊肉炖到8成熟，然后放胡萝卜、咸盐，之后，盖上盖子继续炖。直到能用筷子可以把胡萝卜夹开，如汤汁还多就大火收汁。之后我们这道菜就可以出锅了。
这道菜进行到一半的时候那炖肉的香味就已经飘得满屋子都是了，这道菜主要的特点是羊肉鲜嫩可口，洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜，它不但具有降血糖的作用，还能够刺激食欲和促进消化。胡萝卜的营养就更加全面了，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，还含有丰富的胡萝卜素，其他辅料更含有很多非常有营养的微量元素营养价值丰富，而且地方特色十足。
