上回做蛋挞还剩下一些奶油怕坏了，便做了这款奶油夹心蛋糕。细腻香甜的蛋糕夹上奶油，口感很棒。
只是我奶油打发得不太到位，没多久就化了。
材料：低筋面粉：50g，炼乳：50g，色拉油：35g，全蛋液：30g，蛋白：3个，蛋黄：3个，细砂糖：50g。
奶油：80g，糖：8g.
1、准备好所有材料。蛋白要放在无油无水的碗中。
2、色拉油加热至沸腾。
3、趁油热时加入已过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团。
4、烫面团中加入炼乳，搅拌均匀。
5、加入30g全蛋液和3个蛋黄到烫面团中搅拌均匀成蛋黄面糊。
6、蛋白分三次加入砂糖打发到可以拉起弯钩的湿性打发。
7、取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，不要划圈以免消泡。
8、将拌好的面糊加入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
9、把面糊倒入铺了油纸的烤盘中。
10、入烤箱中层，175度， 烤15-20分钟左右。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物即表示蛋糕已经烤好了。
11、出炉后倒扣在冷却架上，撕开油纸稍微冷却即可切成两块。
12、奶油加糖打发至有明显纹路。
13、在蛋糕片上抹上奶油，叠一起就可以切块食用了。
