爱吃轻乳酪蛋糕，但是一直觉得奶油奶酪比较难买，网上买的不知道原料好不好，难得吃吃还行，但是经常吃总归有点怕怕，而且怕乳酪的热量比较大。所以一直在找一款蛋糕能代替轻乳酪蛋糕，终于被我找到，就是这款酸奶蛋糕。酸奶可以用自制的酸奶做，更加健康。绝对是一款让你爱不释口的蛋糕，由于太柔软太细腻，导致我切得实在是不美观，但这完全不能影响我对它的喜爱，下次冷藏后再切，看看是否能好看一点。
材料：
原味酸奶230克 、原味炼乳40克 、蛋黄4个. 低粉25克、 粟粉或者生粉25克 、白醋2瓶盖或者柠檬水若干、蛋青4个、 砂糖50克
制作步骤：
1、 酸奶加炼乳搅拌均匀；
2、 蛋黄一个个加入拌匀
3、筛入低粉及玉米淀粉
4、如果有颗粒的话就过筛一次
5、蛋清打成粗泡后，分次加入白醋或者柠檬水及糖，打至硬性发泡
6、将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊中， 得到最后的蛋糕糊，就像做戚风蛋糕一样，千万不要打圈搅拌，要像拌水泥那样拌，我想一般水泥工做戚风肯定会很成功，这是题外话了，哈哈
7、倒入8寸圆模内，我没有用正规的8寸圆模，我用了一款大理石不沾圆模，尺寸介于6寸和8寸之间，我认为它是7寸，然后脱模很好脱，手抖一下就下来了。水浴法，150度，90分钟，上下火，中下层。上色后加盖锡纸或者在上层反扣个烤盘。
