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家人喜欢的还是传统的年菜多一些，所谓年菜，鸡、鸭、鱼肉肯定都少不了，而且年菜相对还要精美丰盛一些，寓义来年丰收呢。由于家人还是喜欢传统的口味更多一些，所以，我家年菜，还是重点在传统上加一点点新意为主。
今天，推出这一款鱼香茄子煲，在这样冷的冬天，吃上一锅暖暖的超惹味的茄子煲，绝对让你欢欢喜喜过大年，而且我为这最经典的菜式加上一些彩色食材，就更增添了丰富的年味，也使茄子更吸收的其它食材的美味，更好味了！
材料：茄子一根（很大一根），五花猪肉60克，胡萝卜一小段，黑木耳2朵、黄甜椒、青甜椒各3/1个，蒜2瓣，姜一小块，葱2根。
调料：生抽、老抽、盐、豆瓣酱、柱侯酱、糖、料酒、麻油、油、辣椒油、淀粉、水淀粉（一点淀粉加入一点水，搅拌均匀即成水淀粉）、水各适量。
做法：1.茄子洗净，切成细长条，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、黄甜椒、青甜椒分别切丝，蒜、姜、葱切成茸备用。
2.猪肉剁成馅加入生抽、糖、麻油、料酒和一点淀粉，搅拌均匀腌制30分钟。
4.锅中放入足够的油，烧7成热，把茄子放入爆炒，至茄子变软后捞出，捞的时候用勺子压压，控出多余的油。
5.锅内留下底油，加热到7成热，放入蒜末、姜末、葱末爆出香味。
6.加入腌好的肉馅，煸炒至肉馅微金黄，然后放入胡萝卜丝和木耳丝，煸炒片刻。
7.再放入炒好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、和豆瓣酱、柱侯酱各适量，再加入一点点水。
8.大火烧至茄条入味且全熟时，放入黄甜椒丝和青甜椒丝，稍焖一会会，再调入适量水淀粉勾薄芡，出锅前加入一点点辣椒油和麻油即可。
9.盛出撒上葱花趁热上桌即可食用。
小贴士：1.没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；
2.水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。
3、甜椒很快就熟，一点要最后放，稍煮一会就行了，不然，煮太软就不好吃了。
4、有高汤的不要加水，加入一点高汤，会更好味。
5、喜欢吃辣的朋友可以加上一点辣椒来同煮，我只放了一点点的辣椒油，家里有小朋友，不怎么能吃辣，所以只有一点点的微辣，不过，就算没有辣椒油，这道菜也足够惹味的了。
