----寿司蛋糕卷----
说起蛋糕卷，那是俺的软肋。曾经，我刚学烘焙时，做过两次蛋糕卷都卷不成，而且开裂的不能行，那时，给我那不大的心灵造成了很大的伤害，因此，从那以后，我不敢做蛋糕卷。
其实，蛋糕卷开裂的原因很多，但是，我那个时候做不好的原因是，那时，我家是15升的烤箱，而我，用的方子是25升的。。。但是，那个时候，我懵懂。。。
在烘焙这条路上摸爬滚打了一年多，一直不敢做蛋糕卷。终于，还是按捺不住自己那不服输的心，在逐渐熟练和了解烘焙技能后，还是尝试着做了，而且比较成功（没有拍片）。那种失败后再次成功的喜悦，是很兴奋的感觉。其实，没有什么不可以的，只要你坚持，坚持就是胜利！善于总结，才能不断提高。
上周，做了寿司蛋糕卷，这次的蛋糕卷不是我做的最好的一次，但是，是我唯一拍片的一次，还是留个纪念吧，毕竟，这是我烘焙以来记录的唯一一次蛋糕卷。回头看看自己的烘焙日记，一直没有蛋糕卷的影子。推荐给爱吃的吃货们，介个蛋糕卷，别有一番风味哦！
【寿司蛋糕卷】
【材料】
蛋糕卷原料：低筋面粉80克，玉米粉一勺，鸡蛋4个，色拉油40毫升，水60毫升，白糖60克（30克放入蛋黄，30克放入蛋清），柠檬汁几滴。
寿司馅原料：沙拉酱，黄瓜，火腿肠，大根条（日式腌黄瓜），海苔松，肉松。
【步骤】
1.准备好材料，蛋黄和蛋清分离。
2.将蛋黄中加入30克白糖，搅打均匀。
3.加入色拉油，搅拌均匀后加入水，搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉和玉米粉。
5.用打蛋器搅拌成流线面糊待用。
6.蛋清滴入柠檬汁。
7.用打蛋器打至鱼眼泡状后分三次加入白糖。
8.打发至湿性发泡。
9.将打发好的蛋清1/3倒入蛋黄糊中。用刮刀切半均匀。
10.全部倒入蛋清糊中。
11.切拌成蛋糕糊。
12.将蛋糕糊倒入放油纸烤盘，用手轻轻敲打烤盘底部，震出气泡。如预热好的烤箱，175度，15分钟。
13.烤好的蛋糕及时取出后倒扣在网架上，揭去油纸，再覆盖上。
14.晾凉后，取一张干净的油纸，将蛋糕反过来，切去周边不整齐的边缘。
15.准备好寿司馅料。
16.将黄瓜、火腿肠、大根条切丁。
17.蛋糕表面抹上一层色拉酱。
18.撒上肉松和海苔松。
19.撒上黄瓜、火腿、大根条，注意上下边缘要留出空隙。
20.在下边缘横切一刀，不要切断，便于卷蛋糕。
21.自下而上卷起来，用油纸包裹好。
22.放冰箱半小时后切片，即可食用。
