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【食尚擂台,烘焙专区】沙拉网纹包

彦儿 发布于 2012/12/26 19:04

家庭制作面包途方便一般都是搓圆烤,没有任何形状,久而久之孩子也没有新鲜感,这款沙拉包其实做法挺简单,只是划了几个纹路,出炉后的效果就不一样了,没得比西点店里的差哦。

配料:高筋面粉200克,干酵母1小勺,水90克,细砂糖40克,全蛋30克,黄油25克,盐2克,沙拉酱100

 制作过程:
1
、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,送温暖处发酵。

2、在室温下发酵到2.5倍大。

3、把发酵好的面团排出空气,分成6份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

2、取一个中间发酵后的面团,用擀面杖擀开成椭圆形。
3
、把椭圆形从上往下卷起来。
4
、卷的时候注意,两边稍微往里收,卷成两端细中间鼓的橄榄形。
5
、卷好后,收紧,收口朝下,这样就成为非常漂亮的橄榄形了。
6
、将橄榄形都卷好以后,排放在烤盘上,隔开一定的距离,将烤盘放入烤箱上层,烤箱底部放入一盘开水(用来使烤箱温度上升,达到最后发酵所需要的温度和湿度),关上烤箱门,进行最后发酵。

7、发酵至两部大,挤入沙拉酱。

8、烤箱中层,180度,烤大约15分钟。

 

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