肉滑是南方涮火锅经常吃的一种肉类制品，再北方很少吃。胖子用鸡胸肉制作了一款鸡肉滑，再配以新鲜猪大骨熬制的奶汤涮食，吃起来口感弹牙，Q劲十足。
下面就介绍一下这款火锅的制作方法：
汤料：
猪大骨 400g，葱 20g，姜 10g，清水 适量，牛奶 适量。
肉滑：
鸡胸肉 300g，葱姜水 适量，盐 2g，白胡椒粉 1g，鸡蛋 个。
涮料：
白玉菇 适量，金针菇 适量，白菜 适量，笔管鱼 适量，豆腐包 适量，羊肉 适量，牛肉 适量。
蘸料：
花生酱 适量，芝麻酱 适量，豆腐乳 适量，盐 适量，辣椒油 适量，葱 适量，香菜 适量。
1，猪骨洗净放入清水中浸泡出血水。
2，将猪骨放入锅中加入适量清水。
3，加入葱段和姜片。
4，大火烧开用手勺撇去浮沫。
5，盖盖转小火炖1个小时。
6，将适量大骨汤放入火锅中加适量牛奶调制成奶汤。
7，豆腐包摆盘。
8，金针菇洗净摆盘。
9，羊肉切薄片。
10，牛肉切薄片。
11，笔管鱼洗净摆盘。
12，白玉菇洗净摆盘。
13，将鸡胸肉剁成肉荣。
14，将剁好的肉荣放入大碗中加入盐和白胡椒粉。
15，搅拌均匀。
16，再分多次加入葱姜水，一次不要加太多，加上火顺着一个方向开始搅拌，直到把水全搅拌进肉中再加水，300克鸡肉加了250ml葱姜水。
17，再打入一个蛋清。
18，绞打均匀。
19，将绞打好的肉滑放入盘中。
20，中间放上蛋黄即可。
21，将花生酱和芝麻酱放入碗中加入盐和适量清水懈开。，再加豆腐乳和辣椒油拌匀。
22，将适量酱汁放入味碟中加适量葱末和香菜末拌匀即可蘸食涮料。
吃的时候，先用小勺挖适量的肉滑下乳锅中，待肉滑浮起即可食用。
叨叨两句：
制作肉滑，往肉荣中加葱姜水是一次不要加太多，分次打入。
肉一定要剁的非常细。
我的美食梦想非常简单，通过自己的双手在厨房做出各种可口美味的饭菜，让家里人吃的舒舒服服健健康康就是我最大的美食梦想。
日志
