我家做得最多的当数戚风蛋糕了，每回做出来都很受欢迎。
这次改作烫面戚风蛋糕，比普通戚风软多了，只是制作步骤比普通的戚风麻烦一点点。
但是为了作出更好吃的蛋糕，也值得了啊～
用的依然是君之的方子～
配料：鸡蛋5个，低筋面粉60克，牛奶55克，玉米油50克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）
步骤：
1、牛奶、玉米油、20克细砂糖糖加入奶锅里煮沸后立即离火，把过筛后的面粉倒入奶锅，立即搅拌成烫面团。因为这一步骤要求动作要快，我都没来得及拍照。
2、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净，无油无水）。将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里，搅拌均匀。
3、并分三次加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
4、盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。
5、所有蛋黄糊与蛋白翻拌均匀。不要划圈。
6、把拌好的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模里。
7、把蛋糕模放入烤箱中下层，上下火165度，烤50分钟左右。
8、出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模并切块即可享用。
