继续重口味---麻辣香锅

昨天的谜底今天揭晓喽---麻辣香锅！是的，绝对重口味中的重口味啊（绕口令滴赶脚有木有）。今天这个是我第二次做的，第一次恨不能每一样食材都放一点点，只是这一点点累加在一起就是一大锅哦！虽然有户主帮忙，一顿还是没吃完啊。这次就有经验了，挑选了自己觉得好吃、入味的几样食材，既吃得过瘾又不铺张浪费呢！

个人感觉豆皮和魔芋是最最入味的，蔬菜、肉类、海鲜也必须点缀一下，只要做到荤素搭配、颜色对比强烈，剩下的就是大锅烩了！成功率100%，不信，您就动手验证奇迹的到来吧~~~

 

【麻辣香锅】

食材：豆皮2张、魔芋1盒、芹菜1小棵、小杏鲍菇2个、碎蘑菇（不知叫啥）1小把、甜豆1把、土豆半个、菜花1大朵、虾5只、鸡翅2个、笔管鱼6个

调料A：花椒、小茴香、八角、桂皮（没有存货了）、丁香

调料B：葱段、蒜瓣、姜片、小米椒、糖、麻辣火锅底料2/3袋

做法：

1、将鸡翅洗净，对半切开备用。

2、将笔管鱼去皮、去内脏洗净。切成2cm长的段儿备用。

 3、虾剪掉虾须、虾枪；在虾枪断口处用牙签嵌入，将沙袋剔除。在虾背中间一节，用牙签在虾皮与虾肉之间刺入，将食线挑出即可。依次完成余下的虾并冲洗干净沥干。

4、豆皮过热水冲洗干净挤干，整张豆皮对折后切成1.5cm宽的长条，打成结备用。

5、土豆去皮、甜豆撕去两边的筋膜、菜花掰成小朵与其它蔬菜一起洗净，蘑菇挤干水份。

6、杏鲍菇纵向切成薄皮，芹菜切成段、土豆切成长条状备用。

7、魔芋用凉水冲洗沥干备用。

8、汤锅加水烧开，依次将碎蘑菇、菜花、甜豆、芹菜、鸡翅、笔管鱼焯水，沥干水分备用。

9、平底锅烧热加入少许油，依次将杏鲍菇片、土豆条、虾过油煎至两面金黄备用。

10、接下来是五香底油的炸制。把调料A放入略多一点的凉油，小火慢慢炸香。

11、把炸糊的大料捞出。

12、放入小米椒粒、葱、蒜、姜片，小火炒香，放入火锅底料炒香。

13、先放入虾、鸡翅、笔管鱼、豆皮、魔芋翻炒均匀，2、3分钟后再放入其它食材炒匀。

14、起锅前放1小勺白糖提鲜，即可出锅。