山楂营养丰富，特别是有机酸和维生素C的含量较高。山楂酸甜可口，适合生食，又适合加工成山楂片、山楂酒等。它的药用价值也较高，山楂能健脾胃、助消化、消食积、散瘀血、治疗高血压等疾病，用山楂来做红烧肉，主要是取山楂的长来补五花肉的短，利用山楂的特性，中和五花肉的油腻，减少油脂，使红烧肉的味道更加鲜美，用山楂的酸来代替米醋，饮食上也会更加健康。
原料：五花肉500克、山楂25克、茶叶10克、大葱半根
配料：白酒1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖2茶匙、姜蒜适量
做法：
1、2、原材料准备好
3、五花内洗净放入锅中，倒入料酒，放入一半姜片和切成段的大葱，煮开；
4、茶叶用热水泡出茶汤，过滤后备用；
5、五花肉煮至用筷子可以轻松穿过即可关火，这次买的有点肥了；
6、五花肉晾凉切成三厘米左右的小块；
7、锅内入少量油，入五花肉小火尽量煸出油；
8、调入白糖；
9、放入另一半姜片；
10、放入洗好的山楂片；
11、倒入生抽；
12、倒入白酒；
13、最后把茶汤倒入锅中，以没过材料为准；
14、大火烧开转中小火煮至收汁；
15、入少许盐调味即可出锅；
16、成品。
{小贴士}：
1、山楂的量不可过多，不然会发酸。这是我第二次做了，头一次没掌握好，弄得又酸又苦；
2、茶叶最好用红茶，感觉绿茶泡出的茶汤很苦，不适合做菜；
3、俗话说：料酒去腥，白酒去腻。先用料酒煮开五花肉，在烹制时加入白酒，腥腻都去除了，味道会更好，而且我喜欢用白酒做菜，很香。
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