小山大叔的海绵蛋糕声名远扬，即使如我等消息不甚灵通宅女，也久闻其名，最吸引我的一名便是：香草籽在舌尖跳跃，虽然气温低下，打发全蛋不是那么容易，但是想试的心停不住，终于还是做了，味道真的非常香，强烈推荐喜欢海绵蛋糕的人，绝对不可错过。
原料：全蛋150克、低粉88克、糖80克（非常推荐放足量）、麦芽糖4克、黄油24克、牛奶38克、香草荚1克
1、低粉过筛两次，备用
2、黄油融化和牛奶混合待用
3、全蛋打入盆中，加入糖
4、隔热水打发至严重划痕不消失
5、将低粉筛入打发好的蛋液中，拌匀
6、取三分之一根香草豆荚，用小刀剖开，把香草籽刮入面糊中，拌匀
7、把黄油牛奶混合物放微波炉中加热，倒入4中
8、翻拌成均匀的面糊
9、6寸圆模铺上烘焙纸，将面糊倒入，震两下
10、入预热170的烤箱，中下层
11、30-35分钟左右，牙签插入无沾着物带出即可
12、凉后切块食用即可
小贴示：
1、一定要打发到严重划痕不消失，我用手动打蛋器打了四十多分钟，只有打发足够，拌的时候才不容易消泡
2、所有拌匀的方式一定不能划圈搅拌，要从上往上翻拌
3、低粉过筛不仅防止面粉结块，还可以使面粉混入更多的空气，使蛋糕更蓬松，所以至少过筛两次
4、非常推荐香草豆荚，不仅香气浓郁，而且香草籽的口感也非常棒
