要过年啦！家家点灯。。。儿时最渴望的就是过年了，因为过年有好吃的、有穿新的、还有白拿的^_^^_^。那时候过年年味可重了，入夜穿过蜘蛛网般的上海老弄堂，家家户户的“灶坯间”都亮着灯光，磨米粉、包汤圆、炒年货、挞蛋饺、剁肉糜。。。一帮屁孩们把长长的鞭炮拆开来，屁颠屁颠跑出去一个一个慢慢享受（当然里面肯定有我）。。。
全家福——沪上年夜饭必不可少的一道本帮主打菜。它象征着团圆多福、合家美满。本次改用史云生原汁上汤替代传统的猪骨蹄髈汤，减少了油腻感和熬制骨汤的繁琐及时间。使口感更醇香、菜色更亮丽。
材料：
冬笋、扁尖、黄芽菜、蛋饺、香菇贡丸、包心鱼丸、撒尿丸、粉丝、咸肉、腊鸭、肉皮、油豆腐、厚百叶、鹌鹑蛋、香菇、开洋、爆鱼、目鱼花、史云生原汁上汤、食盐
做法：
1）冬笋洗净、切片待用；
2）扁尖浸泡、清洗、撕条待用；
3）黄芽菜清洗、切宽条待用；
4）自制蛋饺备用；
5）香菇贡丸解冻、焯水待用；
6）撒尿丸解冻、焯水待用；
7）包心鱼丸解冻、焯水待用；
8）咸肉清、切片待用；
9）山药粉丝泡软、焯水待用；
10）腊鸭清洗、切块待用；
11）肉皮泡软、清洗、切块待用；
12）小油豆腐清洗、焯水去豆腥待用；
13）厚百叶清洗、切丝、焯水去豆腥待用；
14）小黄鱼宰杀、清洗、油炸待用；
15）目鱼清洗、改刀花、焯水待用；
16）史云生原汁上汤待用；
17）砂锅底层放入耐煮的食物；
18） 按食物成熟度依次叠放食物；
19） 按食物成熟度依次叠放食物；
20） 放入少许盐调味；
21） 添加史云生原汁上汤，大火烧开转小火炖至食材成熟、汤汁醇厚上桌。
小提示：
1.山药粉丝比较Q所以放在底部。容易烂的粉丝要放在菜上哦。
2.黄芽菜容易出水，故倒入史云生原汁上汤要注意尺度，避免溢锅浪费了。
3.添加史云生原汁上汤，大火烧开转小火炖至食材成熟、汤汁醇厚上桌。
4.汤汁越炖越鲜香，喝不完下次放把小菜心，碧绿、鲜美又体现。
