红烧糖醋带鱼
以前在东北老家，一到冬天，人们就开始大量的购买带鱼储藏上过冬吃，现在呢，虽然鱼的种类和数量也多了，但是人们还是习惯把带鱼囤回家，偏偏对带鱼情有独钟。因为带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋。
鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；
癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
下面给大家介绍一下我做的这道红烧糖醋带鱼：
【主料】：带鱼 三段
【调料】：腌料：老抽，料酒，特级鲜酱油，蚝油，葱姜蒜，盐，花椒面，各适量
烹料：白糖，醋，葱姜蒜（腌料里的），老抽，特级鲜酱油，蒸鱼豉油，白面，油，香葱 ，各适量
【做法】：
1.带鱼洗净
2.带鱼切块，每块都划上几道，便于入味
3.准备好腌料：老抽，料酒，特级鲜酱油，蚝油，葱姜蒜切丝，盐，花椒面，各适量
4.将腌料和带鱼充分融合，盖上保鲜膜冰箱腌制6个小时（因为肉比较厚）
5.将腌制好的带鱼块拍上少许白面
6.六七成油温，放入带鱼块炸至金黄色
7.将炸好的带鱼捞出沥干油份
8.白糖和醋按1:1比例配好，腌制的葱姜蒜备用
9.不粘锅里小火加热放少许油，放入葱姜蒜煸香
10.放入炸好的带鱼块
11.准备好：老抽，特级鲜酱油，蒸鱼豉油
12.放入少许老抽，特级鲜酱油，蒸鱼豉油轻轻翻炒一下
13.倒入配好的糖醋汁，焖2分钟
14.收汁后即可出锅，撒上香葱末
