肉嫩汤白开胃暖心【猪肉酸菜炖粉条】

    猪肉酸菜炖粉条，纯东北菜，也是每年冬天家家必吃的一道炖菜。刚入冬，大家开始囤积大白菜，有一部分是冬天里吃的，还有一部分就是用来腌制酸菜。小时候总能看到这一场面，现在都住楼房了，腌酸菜的人也少了，主要是屋子里的温度比较高是不太适合腌酸菜的。一般要选择比较凉快，但又不能上冻的地方。

    至于是怎么腌的，我也记不清了，百度上应该有做法。印象中家里只腌过一两次，然后还没成功，最终都变臭了，说是温度高引起的。不过，这个季节市场上会有现成的酸菜哦，有家常腌制的整颗的，还有袋装的已经切好丝的。想吃酸菜也变的不那么难了。

    就算是猪肉酸菜炖粉条，在东北也有好几个版本的做法。有人先炒过肉，再下酸，还有人要加酱油的，炖出来颜色重。我的做法很简单，但却能吃出它的原味，很纯的酸味，呵呵，至少我是这么感觉的。肉类遇酸会变的更嫩，同样和酸菜一起炖的肉也是入口即化。寒冷的冬天里，来上一碗猪肉酸菜炖粉条，酸酸的很开胃，热热的汤喝得心里暖暖的。

    原料：酸菜 500g，猪五花肉 适量，粉条 适量。

    做法：

1.五花肉飞水，去肉腥味及血沫。（还有些肉皮，我也放里了，没有可不放）

2.酸菜已经切好丝。

3.飞过水的肉和肉皮切片切条备用。

4.放入葱花炸锅，放入少许十三香。

5.放入酸菜丝，如果太酸了，可过一遍冷，再挤干。

6.酸菜翻炒几下，铺上切好的肉。

7.加入水，水量没过食材表面，大火煮沸，转中小火慢慢炖。

8.炖出白汤后，加入盐调味，放入粉条，煮至粉条变烂，出锅。