主料：毛芋头500克、猪五花肉400克。
调料：八角2朵、花椒20粒、干红尖椒4只、白糖30克、生抽1汤匙、老抽1/4汤匙、精盐2克、味精2克、料酒1汤匙、葱姜适量。
1、原料图。
2、五花肉的皮面用火燎去细毛和油泥，烧到皮面有些焦黄时，放到温水中浸泡20分钟，见皮面有些回软时，用刀刮净烧焦了的皮面，然后洗净切成1.5厘米乘1.5厘米的方块，大葱切段、姜切片待用；
3、毛芋头用刀削去表皮，洗净浸泡在清水里待用；
4、净锅坐火，放入五花肉煸炒。
5、当五花肉被煸出油后捞出；
6、将锅中多余的猪油舀出，然后放入八角、花椒粒、干红尖椒和葱姜煸炒出香味。
7、加入白糖。
8、将白糖炒化变色时。
9、放入五花肉煸炒上色。
10、加入芋头翻炒。
11、烹入料酒、生抽、老抽，加入适量的水烧开。
12、倒入高压锅中烧开。当减压阀喷气时算起，8分钟关火。
13、高压锅冷却时，将芋头和肉倒入锅中，加入精盐调好口味，大火收汁。
14、见汤汁浓稠时，放入味精提味、关火。
15、装盘上桌。
