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最简单的造型----棍子面包

木耳燕晨萱
2012/12/29 16:19
    当你发懒而且又没想法的时候,这款面包适合你,简单直白的一根棍子,没有任何技术含量。好吧,我承认,是我黔驴技穷了,是我发懒了,是我脑子里的“整那么多造型还不是一个吃麽”的声音主宰了我。




原料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,白糖30克,鸡蛋一个,酵母5克,盐1克,水130克,黄油25克

1、将所有原料除黄油和鸡蛋液,全部倒入一个碗中,搅拌均匀,放在案板上开始揉面。揉面的方法类似搓衣服,左手按在部分面团,右手不停地揉搓。20分钟左右,面团变得光滑,撑开,面团能形成易破裂的薄膜,这时候加入黄油。


2、加入融化至软的黄油入面团,继续揉,揉10-15分钟后,取一份面团,撑开,可以形成薄且不易破裂的膜,用手戳破,破洞形成光滑的圆形,那么做一般面包揉到这个程度就可以了。

3、将揉好的面团放在干净的碗中,封上保鲜膜,发酵至2倍大。
 
4、发好的面团,揉匀排气,分成6等份。


5、取一份面团,擀成长方形,然后从一边卷起,压紧边和两头。

6、放入烤箱进行二次发酵。

7、发酵好直接入烤箱,175度,中层,15分钟。连刷蛋液都省了,直接懒到底吧。





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