[食尚擂台]——基围虾排

    香脆的外皮，Q弹的肉质，配上清爽解腻的黄瓜条，怎么样，食指大动，有木有？

原料：基围虾  龙口粉丝  黄瓜  面包糠  白芝麻

调料：糖  盐  料酒  白胡椒粉  椒盐  黑胡椒粉

1、部分原料图。粉丝只用了一部分。

2、黄瓜用刨刀刨成长片。

3、基围虾去头去皮去虾线。

4、虾从腹部切开不要切断，因为虾肉较厚，所以两边又各切了一刀，不切断。背部朝上摊开，用刀背轻敲一遍。

5、鸡蛋打散，面包糠和白芝麻混合，虾用料酒、一点点糖和盐、适量白胡椒粉腌15几分钟。

6、腌好的虾排在蛋液里浸一下，再粘满面包糠芝麻。（因为觉得浸蛋液前再粘一层淀粉成品外皮会太厚所以没用）

7、黄瓜条如图装盘。

8、起油锅中小火炸粉丝，一次放一小撮，一面炸好翻面再炸一下即可。

9、平底锅放少量油，油热后，中火煎成两面金黄出锅，撒一点椒盐和黑胡椒粉即可。（如果腌的时候咸度已够了，就不用加椒盐了）

10、炸好的粉丝放到黄瓜条上，撒一点点椒盐，再把煎好的虾排放上即可。