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【食尚擂台——烘焙赛区】椰蓉方块

咸味布丁 发布于 2012/12/29 17:29

和香橙方块同一天的作品,加入了大量的椰蓉,是我喜欢的香酥有嚼头的类型。
配方:黄油120g 糖粉60g 全蛋液30g 低粉120g 粘米粉30g 奶粉21g 椰蓉45g 香草精1小勺
表面用椰蓉适量

1.黄油加入糖粉打至发白松发,逐量加入蛋液,

2.逐渐加入蛋液后搅打均匀,呈细腻的乳霜状,加入香草精搅打均匀

3.加入椰蓉,切拌均匀

4.一次性筛入全部粉类,切拌乱拌均匀

4.整好形之后放入冷的地方冻至坚硬,这个天南方我觉得常温就行了

5.冷冻好的面团切成0.8~1.5cm左右的片,蘸满椰蓉

185° 20分钟

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