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主料：内酯豆腐
配料：猪肉、火腿肠、大头菜、姜、香葱
调料：猪油、盐、料酒、红苕淀粉、胡椒面、鸡精
做法：
1、把自制大头菜、火腿肠、姜、香葱切成小丁。
2、把猪瘦肉剁碎，加入料酒、盐、水淀粉腌制入味。
3、把内酯豆腐切成丁，加入烧开的水和少许盐浸泡，去除豆腐的豆腥味。
4、热锅放入猪油，油热倒入猪瘦肉，中火把肉炒散。
5、放入姜末、自制大头菜丁、火腿肠丁、胡椒面、料酒大火翻炒出香味。
6、然后倒入豆腐丁，再加少许盐推炒数下。
7、加入清水没过豆腐丁大火煮开，小火煨至两三分钟。
8、勾入提前泡好的红苕淀粉，水淀粉分两至三次均匀的倒入锅中，一边倒一边用锅铲轻轻的顺一个方向推。
9、最后加入鸡精装盘出锅，撒上葱花。
