自腌酸菜开缸之作---酸菜猪肉水饺

酷爱酸菜的我每年都自己腌酸菜，今年天气冷的早也腌的晚了些日子，眼看着好友们今天酸菜炖粉条，明天酸菜饺子的甚是眼馋的很！我是隔三差五的看看那缸，今天翻缸见那白菜已经彻底腌透哈哈，今天终于可以吃馋了多日的酸菜了。开缸之作咱就包了馋了好久的酸菜水饺吧。

饺子皮用料：精粉600克  清水300克

饺子馅：自腌酸菜一颗  猪肉馅500克  葱1根   姜1大块 

拌馅原料：自制花椒粉3克  十三香2  鲜味酱油50克  盐适量  白糖3克  花生油30克

上过程：

1、猪肉切成小丁，要细切粗剁，放除花生油以外的调味料充分搅拌均匀，放一旁腌制1小时。

2、面粉加水和成光滑的面团松弛1小时以上

3、酸菜剁碎攥出水

4、葱切断姜切片放在切菜机里绞碎

5、将3、4放1里搅拌均匀

6、松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子。

擀成饺子皮、包上馅、先捏中间、再捏两边，完了再挤一下。其实捏完两边就已经包好了为啥还要挤一下那？我是觉得这样挤一下的饺子更好吃哦！更有食欲！

7、锅放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅。

8、开锅后点水供点2次，见各个肚子涨满空气就熟了。

9、捞出、装盘、朝思幕想的酸菜水饺终于解了我的馋了！

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