【食尚擂台 中餐区】麦穗花边包子

   从菜农地里拉回一车厢白菜回来，换着花样吃白菜，涮吃、炒吃、卷吃、拌吃，还有就是做馅料、配料，蒸包子、包饺子，拌疙瘩、下面条，反正就是不要孩子们吃得津津有味就是了。今天做一款麦穗花边包子，这个包子花边应该是胶东风格的，向我大姑姐学的。

1、  材料：面粉、酵母适量；配料：肉馅，白菜，海米，葱姜；调料：酱油、食用油、香油料酒、鸡精。

2、  葱姜切沫。

3、  肉馅加食用油、酱油葱姜碎、鸡精调拌均匀。

4、  面粉加入适量酵母。

5、加入适量温水和成面团放温暖处发酵。

6、面团发酵成2倍大。

7、取出面团排气肉光滑。

8、白菜切碎。

9、海米洗净切碎，所有菜料备好。

10、白菜用食用油润一下掂拌均匀，可锁住水分。

11、肉菜放一起再加入少许香油调拌均匀。

12、面揉好切成小剂子，按压成小圆饼。

13、擀成中间厚四周薄的面皮。

14、馅料包入面皮，首先一次连捏3个折在左右对称捏麦穗成花边包子。

15、包好的包子放置面板或盖帘盖布醒发15-20分钟。

16、醒发好的包子放入蒸锅小火开锅后，再大火蒸15分钟，关火后3分钟再出锅。

17、成品。