紫薯奶香辫子包

材料：高筋面粉500克 紫薯55克 鲜牛奶230克 黄油30克 酵母5克 鸡蛋一个  白糖50克

拍照片时鸡蛋和酵母被小朋友拿走了都不知道，拍完了总觉得少了什么，恍然想起少了鸡蛋和酵母都已近是第三步了都是粗心惹得啊，下次拍照前还真要好好检查一下。

1鲜牛奶白糖.高筋粉加入酵母（面粉挖一个小坑在放入酵母）倒入柏翠面包机启动程序6和面三分钟暂停

2.把紫薯刮成薄薄的片状再加入面团启动

3.马大哈的我这时才想起鸡蛋忘记放了赶紧打入鸡蛋，还好来得及

4.第一个和面程序结束看看面筋的扩展阶段还不是很好，很难拉开即使拉开也容易破裂

5.加入黄油按和面程序二，要随时观察面筋的扩展阶段

6.第二个程序结束了，还是比较光滑的。在查看面筋的已经扩展的很好了，可以拉出薄薄的手套膜在用手指捅破膜边缘比较圆滑了

7.现在启动发酵程序，现在天比较冷发酵比较慢，等了足足两个小时了。手指蘸点面粉压一个洞不回缩不塌陷不反弹就可以了。（小朋友好奇也学我在面团上捅了好几个洞。中间面粉比较多那个洞是我捅的）

8.拿出面团排出里面的空气，要揉均匀了（注意不要把空气排太空了）松弛20分钟

9.把面团揉成长条分别切成12个75克的小剂子

10.擀成牛舌状

11.从上往下卷起来

12.竖起来压扁在擀长

13.横着放从上往下卷

14.搓成长条

15.拿三根面团条把头放在一起压扁固定开始编辫子

16.编好时把头和尾往后藏好（这样不影响美观）

18.开始二次发酵和之前有很大的区别啊，胖了不少，刷上蛋液或者黄油（不喜欢也可以省略）

17.烤箱开到185度预热，接着放入中下层烘烤20分钟

小贴士：

1.鸡蛋可以和第一步同时放入，别学我马大哈（有两个小朋友捣乱真没辙）放入酵母时一定要挖一个小洞糖会影响酵母的活性

2.牛奶最好不要一下子加入哦，面粉的吸水程度不一样。边和面边加比较好。紫薯不要超过60克，放太多了会影响扩展阶段，一定要切薄片或者擀成泥状

3.根据自家的烤箱设置温度毕竟每个人的烤箱不一样（我提个大概时间供大伙参考）

4.天气冷了不好发酵，端一碗白开水放入烤箱在把面团放入烤箱内按发酵键，发酵到有原来的2倍就可以了（我大概用了40分钟，具体要看个人的烤箱。不要走开哦，避免发酵过头）