主料：莲藕450克、鲜海虾100克、鸡脯肉100克、猪五花肉50克。
配料：蛋清1/2个、面粉30克。
调料：植物油20毫升、精盐2克、味精1克、生抽1/2汤匙、白糖1/3汤匙、白胡椒粉1克、葱姜料酒水2汤匙。
1、原料图。
2、莲藕洗净切成0.3厘米的片、葱姜切末。
3、将藕片放入大碗中，加清水和白醋浸泡。
4、葱姜末盛入碗中，加入凉开水和料酒浸泡。
5、海虾去壳和虾线，鸡脯肉去筋膜切片、五花肉切片。
6、分别剁成肉馅。
7、将3种肉馅收入碗中，加入精盐、生抽、味精、白糖、白胡椒粉、葱姜料酒水和蛋清待用；
8、搅拌均匀，按一个方向抽打上劲，直至肉馅发粘为止。
9、藕片控净水分，大和大片，小和小片配好对码在案板上，撒上薄薄的一层面粉。
10、将撒上面粉的藕片抹上肉馅（孔内填满）。
11、再将另一藕片覆在有肉馅的藕片上压实，也使孔内填满肉馅。
12、净锅坐火，加入植物油烧至5成热时。
13、下入酿好馅的藕饼盖上锅盖转小火煎制一会。
14、将藕饼翻个个，再盖上锅盖煎制一会。
15、再翻个，见有些金黄色，再盖上锅盖煎一会。
16、当两面都煎成金黄色时，肉馅也成熟了，关火。
17、装盘上桌了！
