【食尚擂台烘焙赛区】-----可可玛德琳蛋糕

玛德琳蛋糕，还有个名字叫“贝壳蛋糕”。顾名思义，玛德琳蛋糕一定是贝壳形状的。相传，在开始的时候，这种混合着黄油、柠檬香味儿的法式小点心，虽然人人都爱吃，但它的具体制作方法，却一直很保密。如果把它当成普通磅蛋糕去制作的话，是无法复制它独特的口感的。直到漫长的一个世纪过去后，玛德琳的配方才得以公开，于是，它才开始正式进入普通家庭，成为著名的家庭点心……这个说法是不是可信，不得而知，它不过是另一个传说罢了。

 

材料：低筋粉100克，可可粉10克，泡打粉3克，鸡蛋2个，糖80克，黄油100克。

做法：1，准备的材料。

          2，黄油和白糖混合。

          3，加热融化。

          4，另一个盘中打入2个鸡蛋打散。

           5，过筛的低筋粉加入蛋盘中。

           6，加入可可粉和泡打粉。

           7，搅拌均匀。

           8，加入适量黄油继续搅拌。

               9，最后把剩余黄油倒入切拌均匀。

              10，模具中抹黄油。

              11，把面糊放入模具中震几下。

              12，烤箱预热，放入烤箱中层150度15分钟即可。

 

小贴士：

1、玛德琳蛋糕使用的模具，既可选择金属模具，也可选择硅胶模具。硅胶模具更易脱模，但不易上色，上色也不均匀。想烤出正面上色均匀而焦黄的玛德琳蛋糕，还是推荐使用金属模具。
2、如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，会更容易脱模。如果使用金属模具，在模具里涂上一层黄油以后，再撒一些面粉，并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。