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天使蛋糕，和戚风蛋糕一样，
是最基础的蛋糕之一。
使用蛋白制成，不含任何油脂成分，
而且制作简单——比戚风简单哈。
更可贵的是，因为不含蛋黄，
这款天使蛋糕因为加了抹茶，
内部组织不再是纯白无瑕
吃进嘴里有着浓浓的抹茶味
配料：蛋白3个，细砂糖70克，低筋面粉30克，抹茶粉5克，玉米淀粉5克，盐0.5克，白醋二滴。
烘焙：180度，约30分钟。
制作过程：
1、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉)。
2、加三分之一糖。
3、有少许纹路再加三分之一糖。
4、打至湿性发泡。
5、低筋面粉、抹茶粉玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
6、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。搅拌好的样子。
